夏の清涼飲料水クワスは、夏の喉の渇きをいやし、気持ちを落ち着かせてくれる発酵飲料でコーラの変わりでスラブの伝統的な夏の飲み物。夏になると街角でタンクでビール用ジョッキで売られている。近頃、スーパ－ではペットボトルで自動販売機でも販売されている。２００１年に「モスクワ・クワス協会」も設立された。
クワスはライ麦と麦芽を発行させて作る。家庭ではパンと酵母で作る。アルコール度数は１～２．５％も入っているがアルコール飲料ではなくジュースとして飲まれている。クワスにはビタミン、酵素が豊富で体内組織を若返らせます。それと心臓血管組織の働きや腸の働きを活発にするので夏バテ防止に良いです。
