ロシアでエスニック料理と言えば、旧ソ連の各共和国の料理が主体です。いろいろな料理があるのですが、特に町中で目立つのがジョージア料理店です。ジョージアは最近まで「グルジア」と言われていた国ですが、ここの料理が本当にエキゾチックでおいしさ満点！チーズパイの「ハチャプリ」や水餃子のような「ヒンカリ」は有名です。
写真は「ヒンカリ」です。このヒンカリは、食べる時に上の方をちぎって、中にある肉汁をすすってから食べます。肉汁で充満されているのが特徴なのですが、ヤケドに注意しながら食べなければなりません。サンクトペテルブルクやモスクワにジョージア料理店が結構あります。機会があったら是非挑戦してみてください。
