ナウルーズの準備

ウズべキスタンのナウルーズの準備

ウズべキスタンはお正月はそれほど派手にお祝いをしないのですが、そのかわりに３月２１日に春を迎える祭り「ナウルーズ」を盛大に祝います。このナウルーズは元々イランの暦の元日のことだそうで、旧正月のことだと思えば分かりやすいかと思います。イランが起源のお祭りのため、イランを中心に中央アジア一帯でこのお祭りが祝われます。
このお祭りの準備に欠かせないのが「スマラク」というもの。このスマラクは麦を煮込んで焦がしたもので、発芽した小麦をすりつぶし、小麦粉を加えて煮詰めて行く食べ物です。出来上がりはジャム状のものなのですが、最初は大きな鍋一杯の液体をかき混ぜながら一晩かけて煮詰めてゆきます。ウズべキスタンは大家族なので、一族郎党が揃って一晩、鍋を見守りながらスマラク作りに励みます。観光客でもナウルーズ前日になるとこのような光景に出会えますよ。
ナウルーズ近くになるとウズベキスタンの町はにわかに活気づきます。この頃のご旅行はなかなかおススメですよ。是非ご検討ください！

スマラクの煮込み始めはまだ鍋一杯の液体です。

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